Важная и, главное, своевременная напоминалка к Лите. Про огненный хлеб, штокброт, хлеб, который выпекается на костре на палке.
В подкасте про ритуалы Литы - летнего солнцестояния, про него рассказывала, какие смыслы он несет и что с ним делают.
Итак, рецепт:
Это дрожжевое молочное тесто для огненного хлеба.
0.5 кг муки
щепотка соли
дрожжи
2-3 ложки подогретого меда (или сахара)
стакан теплого молока
яйцо и 100 грамм масла
А теперь представлю себе, что живу в доме, где печь уже давно не топят, потому что лето, нерационально столько дров использовать, и вообще... Короче, есть летняя кухня, как и положено, костер или малая печь. И чашки-ложки, а холодильника, наоборот, нет.
Все хорошо представила, куда же без лирического отступления, теперь можно начать делать.
1. В чашку высыпала муку и добавила соли. А муке сделала углубление, куда налила немного теплого молока, чтобы не переливалось, дрожжи и мед. Тоже теплый и жидкий, чтобы быстренько перемешалось и разошлось все друг в друге.
И прикрыла минут на 15-20, чтобы дрожжи проснулись.
2. Затем в чашку уходит все остальное: оставшееся молоко, яйцо, мягкое масло, мед. И немного сиропа цветочного, если есть. А еще руккола, пастушья сумка или что собралось из съедобных трав. Например, семена ланцетного подорожника, немного кровохлебки, полынь, сердечник. Или что лежит из приправ в доступе: тмин, кориандр, пажитник. А еще у меня остатки черемши (!) оказались. Ну и славно.
3. Делаю гладкий ком теста. Даю ему пару раз подняться.
4. А затем, когда уже будет костер, когда уже взяли огонь костра литы, и запалили свое полено, или есть угли, или мангал - возьму толстую красивую палку и очищу ее ножом. О можно просто обернуть фольгой. Это жульничанье, но я скорее себе отрежу палец, чем нормально очищу ветвь.
5. И из теста нужно взять кусочек небольшой и скатать из него длинную сосиску сантиметр-два толщиной. И намотать спиралью на палку. А затем поднести к огню и ждать, поворачивая, чтобы испекся. Чем меньше взяли теста – тем быстрее испеклось. А потом, обжигаясь снять и съесть, полив медом.
Счастливой Литы, она началась.
(спасибо Мири http://miris-kitchen.blogspot.de/2015/06/stockbrot.html за фотографию, потому что у оказалось, что мои неизвестно где. Постараюсь сделать нормальные в этом году.)