• Анна Павлюк

Суп из девяти трав



Итак, супчик! Суп великого четверга, где в основе девятка диких съедобных трав из тех, которые удалось найти. Список растений давать бессмысленно, в каждой долине это свой набор.

У меня часто это одуванчик, черемша, крапива, маргаритки, чистяк, подорожник, подмаренник, щавель и чесночница. 


В оригинальном рецепте суп делается из трав, масла и муки. И вовсе не потому, что самоосознание решило ввести в питание дикоросы. На дворе апрель - самое голодное время года: к этому моменту осенние запасы еды уже закончились, а нового урожая еще нет.  А из того что доступно, та самая горсть муки, масла и что нашли. Чем накормить большую семью - сложно. Но если сделать суп, горячий суп - то этого хватит.


Это была историческая справка.

Дальше, самое ценное - рецепт.

В интернете можно найти вариант как сыроедческий, так и горячего блюда. С картофелем, с зелеными овощами.

У меня эта пасха идет под флагом аутентичности, где я крашу яйца исключительно местными растениями-красками, поэтому и рецепт будет из традиционных.


Составляющие:

  • собранные травы, чем больше тем лучше

  • 1 луковица

  • масло для жарки

  • горсть муки

  • 1 литр воды, бульона или молока (для тех, кто уже вышел из поста)

  • соль, перец, мускатный орех

  • сливки или сметана

  • красивые маргаритки для сервировки

Приготовление:

  • Лук порезать и распустить в масле.

  • Добавить в масло муку и тоже обжаривать до золотистого цвета.

  • Очень маленькими порциями добавлять холодную воду, бульон или молоко, чтобы получалась равномерная паста. Постоянно помешивать, чтобы не было комков. Как все комки разошлись - вылить остаток жидкости.

  • Пока все тихо закипает - быстро порубить зелень и, по мере измельчения, сразу высыпать в бульон. 

  • Дождаться, пока будет "почти закипать", уменьшить огонь до минимума и поддерживать тихое пыхтение еще 5-10 минут.

  • Добавить соль, перец и мускатного ореха, можно немного лимонного сока. Для тех, кому было лениво резать зелень мелко-мелко, например мне - взять блендер и взбить зелень в супе до пюреобразного состояния.

  • Разлить в чашки, пустив плавать по поверхности несколько красивых маргариток или фиалок.

Само собой, что никто не запрещает взять травы из рынка: любисток, зеленый лук, петрушка, кудрявая петрушка, укроп, базилик, черемша, щавель. Добавьте туда то, что непременно узнаете: одуванчик, крапива и молодые листья подорожника - и будет у вас ваша девятка трав.

Все. Мы вступили в весну, в живой переход весна-лето.  Этой едой закрывается пост и начинается новое весеннее питание.


#пасха #чистыйчетверг #зеленыйчетверг #рецепт

  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle
  • telegram

© 2018 Анна Павлюк. 

Создано с помощью Wix.com