top of page

Как заготавливать шиповник

Предположим - вам досталось много ягод свежего шиповника, осень самое тому время.


Причем год на год не приходится, плоды шиповника могут доспеть и к сентябру, а могут и до ноября быть на кусте.


Моя прогулка на прошлой неделе в горах выше виноградного склона (виноградный - значит очень теплый склон горы) - была без того, чтобы я собрала ягоды. Плоды-то я нашла, но они были недозрелыми. Все оставила на месте. А дикий шиповник уже не рядом с виноградниками, а дальше в горы, подойдет к сбору лишь через месяц. Главное - поймать до заморозков.


В общем, предположим, шиповник вот он. Что с ними делать?


В 95% случаев первое, что приходит в голову - просто взять эти ягоды и засушить их целиком. На противень, в дегидратор или просто на поддоны и на несколько дней на просушку.


Почему бы и нет? Осенью обычно куча дел, и если не хватает времени на обработку ягод, то можно поступить и так.


Но помнить, что сэкономленное время сейчас - это потраченное время на приготовление сухих цельных плодов. Там уже придется ограничиться одним использованием плодов - завариванием, да и еще и немного сожалеть, что нет легкого доступа к одному очень важному компоненту: шиповниковым косточкам. В сухих плодах отделить косточки от твердой мякоти будет непростая задача. 


А косточки нужны. Очень. Я о них напоминаю каждый год два раза. По осени, когда идет сбор шиповника, и в конце зимы, когда нужно доесть запасы и не экономить. Сейчас важно принять сам факт, что в шиповнике косточки - важная, а не мусорная часть.


Поэтому первичную задачу меняем!


И вот дома оказались спелые ягоды свежего шиповника. И теперь делаем так:


  • Ягоды разрезаем пополам

  • Ложкой выгребаем косточки

  • Половинки плодов откладываем на холодную или теплую  просушку (дегидратор до 40 градусов, противень, едва теплая духовка с обдувом)

  • Семечки шиповника отправляем на горячую сушку (дегидратор 40-60 градусов, или горячая духовка до 80 градусов)



И получает на выходе два очень важных компонента. Сушеные половинки шиповника. И отдельно высушенные косточки шиповника.


А что с ними делать дальше и как правильно заваривать шиповник - следующие посты.

54 просмотра0 комментариев

Похожие посты

Смотреть все

Comments


bottom of page