Весна - это самый непростой сезон для питания. Не только для меня, практически для всех современных людей, живущих в городе. Но не потому, что в нем какие-то сложные правила, как раз они логичны и просты - но мы умудрились потерять навыки перехода из сезона в сезон на уровне питания.
И берется привычный опыт, в котором базу составляет почему-то именно зимняя еда, с закрытыми и долгими принципами готовки, где овощи - в основном корнеплоды, которые прекрасны в холодное и темное время. Но в другом сезоне, когда иное освещение, иные температуры, иная активность - они возвращают нас в ощущения "темно, холодно, экономим силы и тепло".
И дотягиваем мы эту зиму с ее едой, настроением и состоянием до мая-июня, чтобы резко впрыгнуть в лето, встретив любимую клубнику или черешню.
А потом очередной год подряд обнаружить, что уже почти июль, и весна была короткая, да и не было ее вообще, и лето "не то", да и клубника не такая, а внутри чувство, что всё могло бы быть иначе!
И даем себе обещание, вот следующий год я обязательно посмотрю, что едят весной, чтобы ее почувствовать и прожить полно.
Но даже если взять себя в руки, и пойти в магазин за сезонными продуктами апреля-мая, то скорее придумается что можно сделать из южноафриканских слив, чем из мангольда, рукколы, или ревеня. Потому что сливы понятны, а ревень этот - нет.
Вот и я тоже учусь последние годы я смотреть на весенние овощи шире, чем "это такой салат". Это и начинка для пирогов и запеканок, зелень, омлеты, суп, пирожки, вареники, смузи.
Попробуйте в этом году поиграть с ревенем. Если раньше с ним дела не имели, то начинаем с самого простого: компота.
Ревень, сахар, холодная вода. Все смешать (пропорции не говорю, они совсем не принципиальны, потому что можно и без сахара, и компот потом разбавить), сварить, остудить. Всё.
Остальное по вкусу. На мой вкус туда хорошо идет лимон и веточки розмарина.
У кого есть хороший проверенный рецепт с ревнем?