Готовила я желе из Айвы и сокрушалась, что сфотографировать не выходит: айву надо обрабатывать быстро, а как стало возможно сделать паузу, то содержимое чашки скорее описывалось словом «органика», чем «вкусно».
А утром я доварила желе и смогла записать рецепт и показать, а что получилось в результате.
В граммах никак не получится, я буду описывать ощущения «на глаз».
Что было использовано:
- апельсин (сок)
- лимон (четыре красивые дольки)
- 3 айвы (размером чуть больше кулака)
- виски
Что делала вечером:
Взяла апельсин и выжала в чашку сок.
Айву порезала на дольки, как яблоко. С каждой дольки срезала шкурку и вырезала косточки.
Каждая долька сразу же окунается в чашку сока: иначе окисляется и темнеет. Или не окунается, тогда желе будет красивого красно-охряного цвета.
Дольки быстро натирается на терке, или режутся на маленькие пластинки, или измельчается в блендере. У меня были в это раз просто мелкие кубики.
Измельчила, перемешала с соком.
Смесь засыпала сахаром. Не как на варенье, а намного меньше! Просто присыпала сверху и помешала, айва тут же начинает давать сок. И сверху виски. Где-то грамм 50 ушло.
И оставляю на ночь.
Мне не нужно жидкости, в которой все будет плавать. По сути оставляю на ночь мариноваться айву в собственном соку, с соком, сахаром и виски.
Что делалось утром:
По кастрюлькой с айвой включила огонь. И медленно варила полтора часа. Чтобы айва едва попыхивала. Можно помешивать и добавлять немного воды, если кажется желе густоватым.
За 15 минут до конца добавила в айву целиком круглые дольки лимона. И еще плеснула виски. Оно допыхтело свои 15 минут.
После положила всё в банки и закрыла.
Про виски:
Была взята первая попавшаяся под руку в баре бутылка. И это был 15-летний гленфиддих. Просунувшуюся жабу уговорила напоминаниями, что чем быстрее кончится, тем быстрее появится что-нибудь другое, к примеру их островных сортов, с привкусом йода, которые я весьма уважаю.