Еще одна тема, которая очень звучит крайне пугающе: содержит ли лен растительные гомоны? Если да, то значит лен - опасный продукт?
Лен может быть опасен из-за фитоэстрогенов?
Наиболее известные фитоэстрогены - изофлафоны гинестеин и дайдзеин, которые содержатся в сое или клевере, а не во льне. Во льне есть другое соединение, лигнаны, даже не относящееся к группе изофлавонов. И тут небольшой экскурс в физиологию простыми словами.
Итак, грубо говоря, в организм попало вещество, которое по своему молекулярному составу может быть структурно похоже на гормон. А гормоны - это сигнальные молекулы, на которые реагируют специфические сочетания белка на поверхности клеток - рецепторы. И рецептор и сигнальная молекула должны подходить друг другу. Иначе они просто пролетают мимо и не захватывается и, само собой, не активируются.
Фитогормоны - не стероидные гормоны организма. Их эффективность гораздо ниже собственных гормонов. А лигнаны - даже не изофлавоны, как в сое - их эффективность несоизмерима низкая.
И когда мы говорим про лен - мы видим элегантнейшее регулирующее решение природы:
при дефиците эстрогенов - вещества из льна, будут немного активировать рецепторы, которые не работали из-за личного дефицита.
при избытке эстрогенов в организме - эти же лигнаны конкурируют с перепроизведенным собственными стероидными гормонами за рецепторы, при этом являясь слабоэффективными активаторами. Т.е. рецепторы среагировали, захватили, но поскольку молекула все-таки не та - активации не происходит.
Лен - растение балансирующего действия. Поэтому сравнение, что лен - содержит фитоэстрогены - некорректно и все-таки манипулирует чувствами.