Хочется сладковатого вкуса и где его взять весной.

Села я тут за компьютер, решила собрать в кучку старое написанное про период поста.

Ииии… в общем туго идёт, мозг слетает упорно в актуальное время.

А актуальное было сегодня такое.

Один из активных волонтерских проектов, которые мы поддерживаем для украинцев - возможность приготовить привычную еду. Это порой очень важно, для нас же еда - это процесс, которым мы занимаемся в безопасности.

Именно в безопасности мы смотрит на то что едим, какого качества, как оно приготовлено и сделано. Поэтому для меня это очевидный факт: люди, переехавшие в стрессе, именно чтобы принять новое место безопасности, должны увидеть приготавливаемую еду. Не готовую, а вот этот момент процесса, подержать руками, понюхать странное, которое станет съедобным, уловить знакомый вкус.

Так что я со своей стороны еще очень радуюсь возможности, чтобы женщины, которые приходят на эту волонтерскую активность «покушать борща» - застали момент готовки, вовлеклись в него. Прямо да! Это один из шагов, что будут двигаться к жизни.

А что было дальше.

Так вот, обсуждаем «а что бы такое приготовить в следующий раз» такого, что можно ещё вместе делать. И само собой всплывают они, вареники. А я прямо подпрыгиваю, как они хороши и уместны. Начинка та самая (у нас уже пошла потихоньку травка, значит будет выпас, значит будет уже молоко достаточной жирности и сквашиваться, творогу самое время). Как тут же возникает предложение «с вишней».

И тот Волонтер, который меня знает неплохо уже смеётся, мол, держитесь. Сейчас начнётся.

И да, началось, я оббухтела вишню (замороженную, из дискаунтера) в пух и прах. Подробности писать не буду, основная мысль - не сезон. Будет июль - тогда хорошо. А сейчас не сезон.

И, само собой, были возражения, что хочется. И что мне больше всего понравилось, что когда копнули в это хочется, то оказалось что хочется кисленького, терпкого, сладковатого, горьковатого. Наверное вишни.

И в этом то и момент! Что хочется в принципе-то уже правильного! И это круто, что можно выделить направления вкуса, который хочется. Ловушка в двух вещах: мы думаем не направлениями вкусом, а конкретным блюдом. И это блюдо - из нашего опыта. А вот с опытом у нас может быть оооооочень странно.

Что же у нас в этом описании: кисловатое, сладковатое, терпкое, горьковатое (там еще добавили в личку, что орехового вкуса). А это у нас идеальное описание проростков. Замоченные, пророщенные злаки, в которых крахмал под воздействием ферментов преобразуется в сахара (мальтозу, глюкозу, декстрозу) - вот он и сладковатый вкус. А жирные кислоты окисляются - вот и горьковатость. И терпкость. И типичный вкус первых травок - кислинка.

Так что хотели правильно и идеально! За умение слышать себя - отлично. А вот то, что это все вместили в привычный паттерн - это уже то, что заметить намного сложнее.

А что я хотела сказать? Да, напоминаю. Заливаем семена, ставим проращиваться.

Пажитник, пшеницу, просо, капусту, кресс, горчицу. И как заколосится - есть. В варениках, смешав проростки с тем же творогом. Или вареными репками, топинамбуром и картошкой.

А там уже и спаржа и черемшой подъедут.

P.S. На нижней полке - пажитник. Как он выгонит ростки сантиметров 4 - это самое-самое неистово вкусное.

P.P.S. Как же я хочу семян голубого пажитника, уцхо сунели! Где взять, а?