• Анна Павлюк

Когда начинается пост?



Знаете, следующий пост я хотела выложить про то, какие еще зимние овощи остались в сезона. Или дать список какие семена проращиваются на побеги или микрозелень.


Но некоторые комментарии из предыдущего поста прямо впились в мозг и зудели (пост был опубликован в инсте).

Про то, что холодно и хочется сала, а вовсе не закрывать темные дни.

Про задачи-игры для психики темных дней я говорить сейчас не буду, это большая покровско-, святочно- и масленичная тема, которые шли (а я была ведущей в квестах по ним) еще с октября.

А хотя бы чисто был. Про физиологию отдельно напишу.


Если брать этакий абстрактный зимний день, когда снег и мороз - то да, кажется, что вот сейчас домой бы и супчика горячего, с салом, эх!

Но если брать день в феврале, то это "домой-супчик-эх" длится уже 16 недель! Где супчик эх, супчик ух. С салом с хреном, с салом с горчицей. С эстрагоном, с копчененьким. А после него пряник, с горстью перца и пряностей, как и положено. Или сдобная булочка с шафраном, на молоке. А в последнюю масленичную неделю это угадайте чем полировалось? Да, блинчиками на том же сале, оладьями на нем же, вафлями. 16 недель!

Да, если бы я всю зиму ела салат с помидоркой, то скорее всего к любому морозу больше привычного мечтала бы о сале. Но уже с первых дней ноября, с первого сезонного забоя - костный бульон постоянно готовился и был на столе.


Потому что зимнее питание - началось не вчера. И еда для него - тоже не с потолка взялась.

Вы же знаете, что я охотно беру в качестве примеров именно модели традиционного питания, приготовления и запасов, и выбора продуктов. Причем именно для мест, где зима - ух, так чтобы и завалило и промерзло вниз хорошенько. Период зимнего забоя регламентирован, он зависит от возможностей содержания скота и сколько фуража запасено, прогнозов на новый сезон (когда будет первый выпас) и до какого момента всех придется докармливать.

И в середине февраля заявить, что я вольным движением руки продолжу есть мясо, варить бульоны и блинчики до марта (когда нынче в этом году назначили другую масленицу), то значит будет забита вся скотина. Включая беременных маток, так и приплод.

Нет, так не работало. Уже в ноябре забивался и уходил на заготовку "избыточный" скот. По необходимости как раз до середины, вернее до 20 чисел января шел забой откармливаемых животных. Чтобы к февралю это прекратить. Остается ТОЛЬКО племенное поголовье, у которого вот-вот начнется ягнение или отел. А свинок традиционно еще раньше забивали.

И именно с этой позиции, если оказывается, что все приметы говорят, что зима будет долгой и затяжной - то вовсе не "гуляй рванина, все съедим заранее". А как раз включается _разумный_ режим экономии. Позволяющий сохранить корм и для животных, и растянуть еду для людей.

К примеру, сокращается применение зерна. Уходила активная выпечка, да! Зерно штука отличная: оно может быть посевным материалом. Пророщенное-осоложенное - богатый источник углеводов. Зерном можно кормить особо ценную скотину. Зерном можно топить. Оно отлично и долго хранится. И когда непонятно как будет еще долго длиться холодное время - то, что зерно можно отложить и сохранить "на потом" - одна из работающих стратегий. А уж сколько оно стоит в апреле-мае, о, состояние можно сделать! Ведь запросто может быть еще мало травы, придется подкармливать овец или корову.


И вот в феврале мясо/сало уже подъедено, ради нового - забивать уже по сути некого, а зерно приберегается. Курам для яиц нужно свет и тепло. Без стабильного тепла не очень много яиц. Скотина, как я и говорила - ждет приплод или начинается отел (и в ранние недели после родов все-таки доение не устраивают). Вон, у санькиного одноклассника корова две недели назад отелилась, а неделю назад теленок погиб от пневмонии. Решили что начнут доение сразу, поэтому коровий ребенок был частично отделен от матери, а то высасывал все за ночь. Весь класс придумывал имя, а потом плакал.

Так, а о чем начала пост то писать? Да все о том же, что если быть в ритме сезонного питания, то в момент наступления _СВЕТЛОЙ_ зимы и окончания именно цикла зимних праздников - и наступает момент, что я не могу больше жрать! Я хочу в пост. И это желание обусловлено не только ощущением "проснулась и захотела", а именно предшествующим опытом еще темной зимы.



Просмотров: 14Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все
  • Facebook - White Circle
  • Instagram - White Circle
  • telegram

© 2018-2021 Анна Павлюк. 

Создано с помощью Wix.com